Kennst du das auch? Wenn du im Urlaub bist – ganz egal wo – vermisst du richtig gutes Brot, Brötchen und was es sonst noch so Wundervolles in deutschen Bäckereien zu finden gibt. Ja, wenn wir in Deutschland auf etwas stolz sein können, dann auf jeden Fall auf unsere Bäckerkunst. Die Vielfalt an Brot, Brötchen und auch an süßen Gebäckkreationen ist einfach überragend – und vor allem überragend lecker. Natürlich gibt es auch in Köln einige Bäcker, die ihr Handwerk ganz hervorragend verstehen:
Must-Try: Zimtschnecke
Echte Backkunst mit Tradition seit 1875 bekommst du auch bei Zimmermann in der Ehrenstraße in deine Brötchentüte. Hier wird nach alten Familienrezepten gebacken – und das zumeist koscher, sodass auch die jüdische Gemeinde in Köln hier gerne herkommt. Ausschließlich hochwertige Rohstoffe werden für die Backwaren der Kölner Kult-Bäckerei verwendet – und das schmeckt man auch!
Must-Try: Dinkel-Vollkornbrot
Wenn Du Sehnsucht nach echtem Bäckerhandwerk hast, ist Adolph's Bäckerei in Köln deine erste Anlaufstelle. Hier sind "Frische, Qualität und Handwerkskunst" nicht nur Worte, die man leichtfertig in den Raum wirft, sondern ein eisernes Versprechen an jeden, der die Schwelle dieser charmanten Veedels-Bäckerei überschreitet. In einer Zeit, in der die Regale der Supermärkte mit Massenware überquellen, hält Adolph's an der guten alten Tradition fest: Keine Kompromisse, wenn es um Geschmack und Qualität geht. Hier erlebst Du, wie aus Spezialmehlen aus der Eifel und Frankreich und mit viel Liebe zum Detail, Brot, Brötchen und Croissants entstehen. Und das Beste? Adolph’s hat an sieben Tagen die Woche für uns geöffnet!
Adolph's gibt's übrigens gleich viermal in Köln.
Must-Try: Walnussprôt
prôt? Hat sich da jemand verschrieben? Mitnichten! prôt ist die althochdeutsche Bezeichnung für Brot und beschreibt damit den Kern der Philosophie dieser Bäckerei im belgischen Viertel: Zurück zum Ursprung der Brotkultur, zurück zu wenigen Zutaten und zurück zu einer langen Reifungszeit. Die handgebackenen Brotsorten kommen ganz frisch aus dem Ofen – und dabei könnt ihr von der Straße sogar zusehen!
Must-Try: Bobbes
Balkhausen ist wohl jedem Kölner ein Begriff: Hier stehen sich die Menschen regelmäßig die Beine in den Bauch – und das sogar gerne, denn sie wissen, worauf sie warten. Hier gibt es nicht nur eine Vielzahl an Brotsorten und Brötchen, sondern natürlich auch richtig köstlichen Süßkram: von Teilchen bis Kuchen ist für jeden etwas dabei. Wenn du also deinem oder deiner Liebsten am Sonntagmorgen etwas richtig Gutes tun willst, weißt du jetzt, wo du mal vorbeischauen kannst!
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Must-Try: Pain au Chocolat
Aus der Boulangerie Merlê in Köln-Lindethal nimmst du ein Stück Frankreich kombiniert mit einem Hauch deutscher Backkunst in deiner Brötchentüte mit nach Hause. In der Backstube werden tatsächlich echte französische Zutaten verarbeitet, die dazu auch noch biologisch sind. Neben Klassikern wie Croissant und Baguette gibt es natürlich noch jede Menge anderer Köstlichkeiten – süß oder herzhaft. Bon appétit!
Must-Try: Zimt-Wickel
In Köln-Ehrenfeld in der Mehlwerkstatt versteht man sein Handwerk: Hier bekommst du süße Croissants am Morgen, deftige belegte Bagels zu Mittag oder köstlichen Kuchen für den Nachmittags-Kaffee. Knuspriges Brot und Brötchen in allen möglichen Sorten für ein ausgiebiges Frühstück am Wochenende gibt es natürlich auch. Besonders beliebt sind aber die Wickel – mit Walnüssen, Schokolade, Zimt oder was du dir sonst nur vorstellen kannst! Mhm!
Must-Try: Bützje
"Krauszeit" gefällig? In dieser Bäckerei gibt's nicht nur köstliches Brot und Backwaren für zu Hause, hier kannst du dir eine echte Auszeit vom Alltagsstress nehmen und dein Gebäck bei einem Tässchen Kaffee auch direkt vor Ort genießen. Die modernen Filialen mit integriertem Café bieten sogar ein leckeres und dazu noch preiswertes Frühstück an! Und die Produkte? Bei Kraus erlebt man noch echte familiäre Handwerkstradition. Seit über 90 Jahren werden hier, mittlerweile in 4. Generation, alle Brote von ihren Meistern handgemacht- und geformt. Und das sieht & schmeckt man auch. Die Kraus Filialen gibt es mehrmals in und um Köln - Finde den Kraus in deiner Nähe!
Must-Try: Bio Einkornbrot
Du suchst eine vegane Bäckerei in Köln? Regionale, fair gehandelte Bio-Rohstoffe sind bei Ährensache echte Ehrensache! Das Team der Bäckerei in Holweide legt sich jeden Tag ins Zeug, um dir leckere Brote, Brötchen und andere köstliche Backwaren anbieten zu können. Die Bäckerei ist außerdem seit vielen Jahren auch auf Allergiker eingestellt und bietet daher auch Allerlei Weizen-, Hefe- oder Glutenfreies an genauso wie Backwaren ohne tierische Eiweiße!
Must-Try: Mohnkuchen
Diese Traditionsbäckerei, direkt am Brüsseler Platz, hat uns wohl alle schon mal mit ihren köstlichen Backwaren glücklich gemacht. Ob Brot und Brötchen, Bretzel und Nussecke oder der legendäre Mohnkuchen - Dass diese Bäckerei mit Herz und jahrzehntelanger Erfahrung dabei ist, schmeckt man mit jedem Bissen. Becher's Backhaus ist ein traditionelles, handwerkliches und liebevoll umsorgtes Familienunternehmen, mit einer über 65-jährigen Firmengeschichte. In den sonnigen Monaten stehen vor dem Backhaus übrigens auch ein paar kleine Tische, an denen man das Stück Kuchen oder Teilchen mit einem Kaffee direkt vor Ort genießen kann.
Must-Try: Gewürzbrot
Eine weitere Traditionsbäckerei, die einen Besuch wert ist, ist Pulm in Junkersdorf! Seit deutlich mehr als 100 Jahren ist sie eine feste Institution im Veedel und das nicht ohne Grund: In der hauseigenen Backstuben werden Brote, Brötchen und Teilchen nach überlieferten und neu kreierten Rezepturen gebacken. Sogar der naturbelassene Sauerteig wird mit viel Liebe bei Pulm selbst hergestellt.
Must-Try: Nougat-Ring
In der Ecke an der Aachener Straße duftet es immer himmlisch nach Backwaren – und das nicht ohne Grund: Hier wird mit richtig viel Liebe und nach überlieferten Familienrezepturen gebacken. Hochwertige Rohstoffe und beste Zutaten ohne Konservierungsstoffe sind eine Selbstverständlichkeit. Damit die Leckereien in der Braunsfelder Bäckerei ihr volles Aroma entfalten können, bekommt der Teig besonders viel Zeit! Gefällt mir!
Must-Try: Roggen-Vollkornbrot
Merscher setzt auf Getreide aus natürlichem Anbau, der nicht chemisch behandelt wurde und verwendet nur Vollkornmehl, das traditionell per Hand verarbeitet wird. Damit ist die Bäckerei in Klettenberg die älteste Vollkornbäckerei in Köln! Vorbeikommen und sich von der Qualität der Backwaren zu überzeugen und davon, dass es auch bei süßem Gebäck nicht immer Weißmehl braucht, lohnt sich!
Must-Try: Hausgemachte Viennoiserie
Épi Boulangerie Patisserie in Köln ist eine französische Bäckerei und Patisserie, die für ihre authentischen Backwaren bekannt ist. Das Angebot reicht von frischem Baguette und Croissants bis hin zu handgemachten Tartes, Macarons und Pralinen. Die Atmosphäre in der Bäckerei ist warm und einladend und lässt einen für einen Moment nach Frankreich träumen.
Stand: März 2024. Die besten Bäckereien in Köln habe ich zusammen mit Sonja Nürnberger für euch recherchiert und getestet. Hier entlang zu unseren weiteren Kölner Toplisten.
